Unsere Matcha-Enzyklopädie

Die große Auswahl an Matcha-Pulvern von unserem Partner Matchasome kann ganz schön überwältigend sein. Deshalb haben wir einen kleinen Guide angefertigt, der ein wenig Licht ins Dunkle bringen soll. Außerdem erklären wir dir alles, was du über Matcha-Cultivars und die Matcha-Teekultur wissen musst. Alle angesprochenen Tees findest Du bei uns im Store (Herzogstraße 77 in München-Schwabing). Solch eine große Auswahl ist  ziemlich einzigartig in München, worauf wir auch sehr stolz sind. Online kannst du dir die Matchasome x NEOSOCIETY Edition bestellen - einer unserer Favoriten unter den Tees.

Unsere Matcha-Pulver

Ceremonial Supreme Matcha 
Cultivars: Saemidori, Okumidori, Asanoka, Tsuyuhikari
Region: Kirishima / Kagoshima
Reich an Umami und natürlicher, sanfter Süße, mit feiner, cremiger Textur. Geeignet für Koicha, Usucha und Matcha Latte.

Ceremonial Matcha 
Cultivars: Asatsuyu, Yutakamidori, Yabukita
Region: Chiran / Kagoshima
Ein ausgewogenes Profil aus Süße und Intensität, mit angenehm würzigem Abgang. Perfekt für den täglichen Gebrauch und für Matcha Latte.

Matchasome x NEOSOCIETY Edition (exklusiv bei uns)
Cultivars: Saemidori, Okumidori
Region: Kirishima / Kagoshima
Unser Allrounder mit großartigem Geschmack – irgendwo zwischen Ceremonial Supreme und Ceremonial Matcha.

Limited Edition Uji Matcha
Cultivars: Okumidori, Samidori
Region: Uji / Kyoto
Exklusiv importiert von Matchasome. Rein, zart, samtig und harmonisch, mit einem Hauch Süße. Geeignet für Koicha, Usucha und Matcha Latte.

Hōjicha (gerösteter Grüntee)
Region: Chiran / Kagoshima
Erdig, schokoladig und nussig, mit milden Karamellnoten und natürlich süßem Abgang. Durch die Röstung ist er arm an Koffein.

Begriffe der Teekultur, einfach erklärt

Cultivar
Ein Cultivar ist eine bestimmte Zuchtsorte der Teepflanze. Vergleichbar mit Rebsorten beim Wein: Alles kommt von der Teepflanze, aber jeder Cultivar bringt eigene Farbe, Aroma, Süße, Umami, Intensität und ein eigenes Wachstumsverhalten mit.

Koicha
Koicha bedeutet „dicker Tee". Eine dichte, konzentrierte Matcha-Masse mit mehr Pulver und weniger Wasser. Weil sich Bitterkeit hier nirgends verstecken kann, braucht Koicha in der Regel einen sehr hochwertigen, geschmeidigen Matcha.

Usucha
Usucha bedeutet „dünner Tee": mehr Wasser, weniger Pulver und meist eine feine Schaumschicht. Die meisten Matcha-Schalen im Alltag  eignen sich für Usucha.

Umami
Umami ist die herzhafte Tiefe im Tee, die dir das "Wasser im Mund zusammenlaufen lässt". Ein Matcha mit Umami ist genau die Qualität, die guten Matcha vollmundig und ausgewogen schmecken lässt - statt bitter oder grasig.

Cultivars

Asanoka
Ein aromatischer Cultivar aus Kagoshima, entstanden aus Yabukita und einer chinesischen Sorte. Oft verbunden mit Süße, Aroma und guter Struktur.

Asatsuyu
Wird oft „natürlicher Gyokuro"-Cultivar genannt, weil er von Natur aus süß und umamireich ist. Kann geschmacklich wunderschön sein, reagiert aber empfindlicher auf Frost und Anbaubedingungen.

Okumidori
Ein beliebter Matcha-Cultivar mit tiefgrüner Farbe, weichem Körper und starkem Umami. 

Saemidori
Bekannt für leuchtend grüne Farbe, sanfte Süße, reiches Umami und wenig Bitterkeit. Wird oft für hochwertige Schattentees verwendet.

Samidori
Ein klassischer Uji-Cultivar, oft für Schattentees wie Tencha und Matcha genutzt. Bekannt für Weichheit, ausgewogenes Umami und ein cremiges Mundgefühl. 

Tsuyuhikari
Ein Cultivar mit Asatsuyu-Genetik, bekannt für frisches Aroma, leuchtende Farbe, Süße und vergleichsweise wenig Herbe. Der genaue Geschmack hängt stark von Region und Verarbeitung ab.

Yabukita
Japans klassischer Allrounder: zuverlässig, ausgewogen, weit verbreitet und in vielen japanischen Grünteestilen im Einsatz. Bringt oft ein klares grünes Profil mit erfrischender Intensität.

Yutakamidori
Verbreitet in wärmeren südlichen Regionen wie Kagoshima. Meist kräftig, tiefgrün, vollmundig und früh geerntet, mit ein wenig Süße hinter einem stärkeren Profil.

Anbauregionen

Kirishima / Kagoshima
Kirishima liegt in Kagoshima, einer der wichtigsten Teeregionen Japans. Die Gegend ist bekannt für ihre Berglandschaft, vulkanische Böden und Produzenten, die mit einer großen Bandbreite an Cultivars arbeiten. Kagoshima ist außerdem besonders wichtig für Tencha geworden – das Ausgangsmaterial für Matcha. Laut MAFF hatte Kagoshima 2022 die höchste Tencha-Produktion Japans.

Chiran / Kagoshima
Chiran gehört zur Stadt Minamikyushu in Kagoshima, einer der bedeutendsten Teeanbau-Gemeinden Japans. Die offizielle Chiran-Tea-Quelle beschreibt das Gebiet als Japans größte Grüntee-Stadt nach Volumen, mit einer rund 350-jährigen Teegeschichte. Chiran-Tees werden oft für ihr klares, ausgewogenes Profil geschätzt, das besonders gut für Matcha Latte funktioniert.

Uji / Kyoto
Uji ist eines der historischen Herzen der japanischen Teekultur und besonders mit hochwertigen Schattentees verbunden: Gyokuro, Tencha, Matcha. Die offizielle Tourismus-Quelle Kyotos beschreibt Uji-Matcha als bekannt für eine schöne Farbe, milden Geschmack, Umami, wenig Bitterkeit, reiches Aroma und starken Ergebnissen bei Tee-Wettbewerben.

Unsere Matcha Drinks

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