Unsere Matcha-Enzyklopädie

Die große Auswahl an Matcha-Pulvern von Matchasome in unseren Regalen kann ganz schön überwältigend sein. Hier ist deshalb ein kompletter Guide, der dir hilft zu entscheiden, welches Pulver mit dir nach Hause geht. Außerdem erklären wir alles, was du über Matcha-Cultivars, die Matcha-Teekultur und ihre Begriffe wissen musst.

Unsere Matcha-Pulver

Ceremonial Supreme Matcha (früher Signature)
Cultivars: Saemidori, Okumidori, Asanoka, Tsuyuhikari
Region: Kirishima / Kagoshima
Reich an Umami und natürlicher, sanfter Süße, mit feiner, cremiger Textur. Geeignet für Koicha, Usucha und Matcha Latte.

Ceremonial Matcha (früher Barista)
Cultivars: Asatsuyu, Yutakamidori, Yabukita
Region: Chiran / Kagoshima
Ein ausgewogenes Profil aus Süße und Herbe, mit angenehm würzigem Abgang. Perfekt für den täglichen Gebrauch und für Matcha Latte.

NEOSOCIETY Matcha
Cultivars: Saemidori, Okumidori
Region: Kirishima / Kagoshima
Unser Allrounder mit großartigem Geschmack – irgendwo zwischen Signature und Ceremonial Matcha.

Limited Edition Matcha
Cultivars: Okumidori, Samidori
Region: Uji / Kyoto
Exklusiv importiert von Matchasome. Rein, zart, samtig und harmonisch, mit einem Hauch Süße. Geeignet für Koicha, Usucha und Matcha Latte.

Hōjicha (gerösteter Grüntee)
Region: Chiran / Kagoshima
Erdig, geröstet und nussig, mit milden Karamellnoten und natürlich süßem Abgang. Durch die Röstung ist er arm an Herbe und Koffein.

Begriffe der Teekultur, einfach erklärt

Cultivar
Ein Cultivar ist eine bestimmte Zuchtsorte der Teepflanze. Denk an Rebsorten beim Wein: Alles kommt von der Teepflanze, aber jeder Cultivar bringt eigene Farbe, Aroma, Süße, Umami, Bitterkeit und ein eigenes Wachstumsverhalten mit.

Koicha
Koicha bedeutet „dicker Tee". Ein dichter, konzentrierter Matcha-Stil mit mehr Pulver und weniger Wasser. Weil sich Bitterkeit hier nirgends verstecken kann, braucht Koicha in der Regel sehr hochwertigen, weichen Matcha.

Usucha
Usucha bedeutet „dünner Tee". Der leichtere, verbreitetere Stil: mehr Wasser, weniger Pulver und meist eine feine Schaumschicht. Die meisten Matcha-Schalen im Alltag sind Usucha.

Umami
Umami ist die herzhafte Tiefe im Tee. Im Matcha schmeckt sie weich, rund, fast brühig. Genau die Qualität, die guten Matcha voll und ausgewogen wirken lässt statt scharf oder bitter.

Cultivars, kurz und nützlich

Asanoka
Ein aromatischer Cultivar aus Kagoshima, entstanden aus Yabukita und einer chinesischen Sorte. Oft verbunden mit Süße, Aroma und guter Struktur.

Asatsuyu
Wird oft „natürlicher Gyokuro"-Cultivar genannt, weil er von Natur aus süß und umamireich ist. Kann geschmacklich wunderschön sein, reagiert aber empfindlicher auf Frost und Anbaubedingungen.

Okumidori
Ein beliebter Matcha-Cultivar mit tiefgrüner Farbe, weichem Körper und starkem Umami. Häufig geschätzt für Matcha in Ceremonial-Qualität.

Saemidori
Bekannt für leuchtend grüne Farbe, sanfte Süße, reiches Umami und wenig Bitterkeit. Wird oft für hochwertige Schattentees verwendet.

Samidori
Ein klassischer Uji-Cultivar, oft für Schattentees wie Tencha und Matcha genutzt. Bekannt für Weichheit, ausgewogenes Umami und ein cremiges Mundgefühl. Nicht zu verwechseln mit Saemidori.

Tsuyuhikari
Ein Cultivar mit Asatsuyu-Genetik, bekannt für frisches Aroma, leuchtende Farbe, Süße und vergleichsweise wenig Herbe. Der genaue Geschmack hängt stark von Region und Verarbeitung ab.

Yabukita
Japans klassischer Allrounder: zuverlässig, ausgewogen, weit verbreitet und in vielen japanischen Grünteestilen im Einsatz. Bringt oft ein klares grünes Profil mit erfrischender Herbe.

Yutakamidori
Verbreitet in wärmeren südlichen Regionen wie Kagoshima. Meist kräftig, tiefgrün, vollmundig und früh geerntet, mit Süße hinter einem stärkeren Profil.

Regionen und warum sie zählen

Kirishima / Kagoshima
Kirishima liegt in Kagoshima, einer der wichtigsten Teeregionen Japans. Die Gegend ist bekannt für ihre Berglandschaft, vulkanische Böden und Produzenten, die mit einer großen Bandbreite an Cultivars arbeiten. Kagoshima ist außerdem besonders wichtig für Tencha geworden – das Ausgangsmaterial für Matcha. Laut MAFF hatte Kagoshima 2022 die höchste Tencha-Produktion Japans.

Chiran / Kagoshima
Chiran gehört zur Stadt Minamikyushu in Kagoshima, einer der bedeutendsten Teeanbau-Gemeinden Japans. Die offizielle Chiran-Tea-Quelle beschreibt das Gebiet als Japans größte Grüntee-Stadt nach Volumen, mit einer rund 350-jährigen Teegeschichte. Chiran-Tees werden oft für ihr klares, ausgewogenes Profil geschätzt, das besonders gut für den Alltag und für Matcha Latte funktioniert.

Uji / Kyoto
Uji ist eines der historischen Herzen der japanischen Teekultur und besonders mit hochwertigen Schattentees verbunden: Gyokuro, Tencha, Matcha. Die offizielle Tourismus-Quelle Kyotos beschreibt Uji-Matcha als bekannt für schöne Farbe, milden Geschmack, Umami, wenig Herbe, reiches Aroma und starke Ergebnisse bei Tee-Wettbewerben.

Unsere Matcha Drinks

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